Le Pain d'Epi

Aujourd’hui je prends le temps de regarder l’année qui vient de s’écouler, des rencontres inoubliables et des rêves qui prennent enfin forme. Des changements profonds arrivent dans l’équipe : Benjamin, notre chef pâtissier, part pour de nouvelles aventures de vie qui lui permettent d’explorer d’autres horizons. Rosalie, son apprentie pendant 2 ans, reprend la suite avec enthousiasme pour continuer à proposer une gamme gourmande et BIO qui ravit vos papilles. C’est l’occasion de faire le point sur les avancées, et nous avons observé de nombreuses améliorations, notamment une augmentation de la saisonnalité pour nos fabrications pâtissières. En effet, nous avons renforcé nos approvisionnements auprès des nombreux agriculteurs et producteurs locaux, ce qui nous permet de garantir la fraîcheur et la qualité de nos ingrédients. Nos fabrications sont de plus en plus réalisées artisanalement avec passion, ce qui donne une touche unique à chaque création. La Roulotte a ouvert le 14 juillet et nous cherchons la meilleure formule de restauration, en tenant compte des retours de notre clientèle pour maximiser leur satisfaction. La valeur du Pain d’épi réside non seulement dans la qualité de nos produits, mais aussi dans chaque personne qui s’engage pour travailler ensemble et fabriquer pains, viennoiseries, pâtisseries, biscuits et plaisirs salés. Les collaborations, qu’elles soient longues ou non, qu’il y ait une compréhension mutuelle ou non, donnent réellement du sens à ce projet collectif. Il y a toutes les personnes qui viennent chaque jour ou de passage, apportant avec elles de nouvelles couleurs à notre lieu de vie, des histoires, des rires et des partages qui enrichissent notre quotidien. Cependant, entreprendre avec les politiques actuelles rappelle d’une violence administrative qui s’est fortement accentuée, toujours plus de contraintes et peu de soutiens du système à chaque maillon de la chaîne. Forte de 12 ans d’expérience comme chef d’entreprise, je considère qu’il est essentiel de continuer à privilégier l’humain et sa place sur notre extraordinaire planète, face à des structures, systèmes financiers, politiques et juridiques qui n’ont intrinsèquement aucune vie propre. Ils doivent redevenir des outils au service de nos collaborations et de notre épanouissement collectif. Le sujet est large et complexe, mais c’est un doux rêve de souveraineté respectueuse du corps, de l’esprit et de l’âme que je souhaite vivre pleinement. Les jours se rétrécissent et les nuits s’allongent, c’est le temps de trier les fruits et les graines de nos récoltes, ainsi que de sélectionner ceux qui pourront être utilisés pour se nourrir cet hiver, tout en gardant ce qui sera semé l’année prochaine et retrancher ce qui n’est plus utile. La saison des champignons et des soupes arrive, avec les couleurs bientôt changeantes qui nous rappellent que la nature est en perpétuelle évolution. En attendant, nous restons attentifs aux besoins de notre communauté et nous poursuivons notre quête d’authenticité et de qualité. Bon dimanche à tous!